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话你知/产志贺毒素大肠杆菌　可经未煮熟肉类传播

职场
2025-02-12 22:27:21
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图：玛嘉烈医院大肠杆菌感染群组源头未明。　　大肠杆菌是一种常见于人类和温血动物肠道内的细菌。大多数大肠杆菌菌株都不会造成伤害，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌，则能产生强烈毒素，并可引致严重的食物传播疾病。　　产志贺毒素（英语：Shiga toxin，简写为STX）是由志贺氏菌属等细菌所分泌的外毒素，最早由志贺洁发现，能产生志贺毒素的大肠杆菌有O157：H7型和O104：H4型等，统称为产志贺毒素大肠杆菌。　　产志贺毒素大肠杆菌感染后潜伏期约为3至8天，病征包括腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻，亦可能会出现发烧和呕吐。少数病人的感染可能会发展为危及生命的并发症，任何年龄的人士均有可能受到感染。　　产志贺毒素大肠杆菌感染主要因食物或食水受污染，如生或未经煮熟的免治肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等。亦可透过粪口途径在人与人之间直接传播。来自被污染的饮用水和游憩用水的水源性传播均曾有报告。\港闻报记者　华英明